Rabarbersiroop

De oogst van de rabarber is bijna voorbij… Deze rabarbersiroop wilde ik al lang eens proberen. Het is makkelijk om te maken, ziet er mooi uit en is nog heel lekker ook!

Ik heb deze keer geen echt vast recept gevolgd. Ik heb rabarber in stukjes gesneden, dan opgezet in een kookpot met een beetje water en laten koken tot moes.

Daarna doe je het geheel door een zeef of een neteldoek om het sap op te vangen. Dit sap zet je nadien terug op het vuur en je voegt suiker toe naar eigen smaak. Nog even laten inkoken tot je een siroop krijgt, laten afkoelen en in een mooi flesje doen. Daarna aanlengen met (bruis)water, schenken over ijs,…

Rabarbercrumble

De rabarber heeft het heel goed gedaan dit jaar. Na de rabarbertaart heb ik rabarbercrumble gemaakt. Het orginele recept vind je bij Solo.

Ingrediënten:

• 500 g rabarber
• 50 g boter
• 100 g bloem
• 1 zakje vanillesuiker
• 125 g suiker
• 1 snuifje kaneel

Werkwijze:

1. Voor de compote:: verwijder (zonodig) het blad van de rabarber en snij de stengels in stukken van 3 cm. Breng in een kleine pan 1 dl water aan de kook met 75 g suiker, roer de rabarber erdoor en laat de stukjes in 5-6 minuten gaar worden. Laat het vocht op hoog vuur inkoken tot het stroperig is, proef of de compote zoet genoeg is en laat het afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200°C. Smelt de boter en laat afkoelen. Roer in een kom bloem, suiker, vanillesuiker en kaneel door elkaar, giet de boter erbij en kneed tot een kruimeldeeg met de vingertoppen of een vork. Schep de rabarbercompote in 4 ovenvaste schaaltjes en strooi het kruimeldeeg erover. Zet de schaaltjes ca. 25 minuten in de oven tot het deeg lichtbruin is. Serveer lauwwarm of koud met geklopte room.

Ratatouille

Na een vakantie in de Provence, mag dit recept voor ratatouille niet ontbreken. Ik heb het recept van de Kooktips gebruikt en het resultaat was heel lekker! Ik heb een deel in de diepvriezer gestoken, zodat we in de winter nog kunnen terugdenken aan de Provence.

 

Cupcakes

Bij Aveve hebben ze nu een leuk nieuw assortiment Cake ‘n party. Je vindt er alles om cupcakes, taarten en koekjes mee te versieren. Heel erg leuk om te doen met kinderen! Een leuke tip dus voor de zomervakantie. Ze hebben ook een folder waarin alle stappen worden uitgelegd en waarin mooie voorbeeldjes worden gegeven. Wij hebben geëxperimenteerd met de cupcakes als traktatie op school voor de verjaardag van mijn dochter en ik moet zeggen dat ze er super uitzagen (en smaakten)!

 

Chocomoussetaart

Onlangs probeerde ik het recept voor chocomoussetaart van Aveve uit. Omdat je werkt met mixen, is het supersnel klaar. Het ziet er mooi uit en het is nog lekker ook! Ik neem hier even het receptje over:

Ingrediënten
Voor een taartvorm Ø 27 cm met losse bodem:Voor de taartbodem:

• 1 ronde bodem diepvriesbladerdeeg Ø 30 cm

Voor de banketbakkersroom:

• 100 g Mix voor banketbakkersroom
• 330 ml melk

Voor de chocomousse:

• 125 g Mix voor chocomousse (1 zakje)
• 200 ml melk

Voor de afwerking:

• chocoladeschilfers
• decoreerpoeder

Bereiding
Hoe ga je te werk? Laat het bladerdeeg volledig ontdooien. Verwarm de oven voor op 200° C. Vet de taartvorm in en beleg met de bladerdeegbodem. Prik er enkele keren met een vork in.Meng de Mix voor banketbakkersroom met de melk tot een gladde room. Strijk de banketbakkersroom uit over de bodem. Bak de taart eerst 20 minuten op 200° C, verlaag de temperatuur dan tot 180° C en laat nog 10 minuten bakken. Laat de taart afkoelen en neem ze uit de vorm.

Maak vervolgens chocomousse. Voeg de melk bij de mix en klop 5 minuten op de hoogste snelheid. Schep de chocomousse in een spuitzak en spuit de mousse gelijkmatig over de taart. Versier met chocoladeschilfers en decoreerpoeder.

Bananen Cupcakes

Op zoek naar een receptje met bananen, kwam ik het recept tegen van bananen cupcakes bij Brutsellog. Meteen uitgeprobeerd en ze zijn bijzonder lekker!

Ik herhaal hier het receptje even, het oorspronkelijke recept kan je hier lezen.

Ingrediënten: 250 gram boter, 250 gram suiker, 4 eieren, 250 gram bloem, 1 zakje vanillesuiker, 100 gram witte chocolade, 2 bananen

Mix 250 gram boter met 250 gram suiker tot een gladde massa. Voeg een voor een 4 eieren toe. Voeg daarna 250 gram bloem en vanillesuiker toe en mix dit goed door. Doe in de keukenmachine 100 gram witte chocolade en maak er kleine stukjes van. Snij 2 bananen in kleine plakjes. Meng de bananen en witte chocolade door het beslag. Doe in een muffinvorm papieren cakevormpjes en vul deze met het beslag. Zet de muffinvorm in de voorverwarmde oven op 160 graden (hetelucht) voor ongeveer 30 tot 35 minuten. Laat ze daarna goed afkoelen…

Eiersalade

We hebben hier een stuk of 7 kippen en de eierproductie is hier nauwelijks bij te houden. Vandaar dat ik af en toe zelf wat eiersalades maak. Uiteraard kan je hiermee experimenteren zoveel je wilt, maar deze twee versies vind ik altijd heel lekker: eiersalade met bieslook (bovenaan foto) en eiersalade met curry (onderaan foto).

Eiersalade met bieslook:

Snijd twee hardgekookte eitjes in stukjes, meng met bieslook, mayonaise, peper en zout.

Eiersalade met curry:

Snijd twee hardgekookte eitjes in stukjes, meng met currypoeder, mayonaise, peper en zout.

Homemade lasagne

Lasagne zelf maken vergt wel wat werk, maar het loont zeker en vast de moeite!

Ikzelf probeerde het recept van Dagelijkse Kost en het was supergeslaagd. Dit komt hier zeker en vast nog op tafel!

Het recept vind je hier.

Boterkoek

Van onze Nederlandse vrienden hebben we boterkoek leren kennen… superongezond, maar superlekker! Eet er niet te veel van, want misselijkheid is niet uitgesloten

Er zijn heel veel recepten van boterkoek te vinden op het web, maar ik gebruikte het recept van Brutsellog.

Spare-ribs of ribbetjes

Bijna elke keer als we op restaurant gaan, neemt mijn zoon de kinderportie ribbetjes. Toen we een kinderkookboek van de bibliotheek meenamen en hij daarin het recept zag van ribbetjes, wilde hij het wel eens zelf proberen en ik moet zeggen, het was zeker geslaagd, om duimen en vingers bij af te likken!

Ingrediënten:

• 1,3 kg Varkensribbetjes (is voor 2 volwassenen + 2 kinderen)
• 5 el tomatenketchup
• 3 el lichtbruine basterdsuiker
• 2 el zonnebloemolie
• 2 el worcestersaus
• 2 tl dijonmosterd
• 4,5 dl kippenbouillon

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Spoel de ribbetjes in een vergiet af met koud water, laat ze goed uitlekken en leg ze in de braadslede.
• Meng in een kleine kom de ketchup met de suiker, olie, worcestersaus en mosterd. Bestrijk de ribbetjes met een deegkwastje met dit mengsel.
• Meet de bouillon af en schenk hem in de braadslede.
• Bak de ribbetjes in  het midden van de oven 1 1/4 uur (bij ons was het al eerder klaar). Bestrijk ze een paar keer met het vocht in de braadslede en keer heel bruine ribbetjes om.
• Smakelijk!

(recept uit ‘Kids in de keuken’ van Sara Lewis)