Spare-ribs of ribbetjes

Bijna elke keer als we op restaurant gaan, neemt mijn zoon de kinderportie ribbetjes. Toen we een kinderkookboek van de bibliotheek meenamen en hij daarin het recept zag van ribbetjes, wilde hij het wel eens zelf proberen en ik moet zeggen, het was zeker geslaagd, om duimen en vingers bij af te likken!

Ingrediënten:

• 1,3 kg Varkensribbetjes (is voor 2 volwassenen + 2 kinderen)
• 5 el tomatenketchup
• 3 el lichtbruine basterdsuiker
• 2 el zonnebloemolie
• 2 el worcestersaus
• 2 tl dijonmosterd
• 4,5 dl kippenbouillon

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Spoel de ribbetjes in een vergiet af met koud water, laat ze goed uitlekken en leg ze in de braadslede.
• Meng in een kleine kom de ketchup met de suiker, olie, worcestersaus en mosterd. Bestrijk de ribbetjes met een deegkwastje met dit mengsel.
• Meet de bouillon af en schenk hem in de braadslede.
• Bak de ribbetjes in  het midden van de oven 1 1/4 uur (bij ons was het al eerder klaar). Bestrijk ze een paar keer met het vocht in de braadslede en keer heel bruine ribbetjes om.
• Smakelijk!

(recept uit ‘Kids in de keuken’ van Sara Lewis)

Stoofpotje van blinde vinken met worteltjes

Ingrediënten:

• 6 à 8 blinde vinken
• 500 g wortelen
• 4 middelgrote aardappelen
• 2 sjalotten
• 2 el donkere rozijnen
• 2 el dennenboompitten
• 1 dl rode porto
• 2,5 dl kalfsfond
• 1 el boter
• 2 koffielepel kruidentuiltje
• instantsausbinder
• peper, zout

Werkwijze:

• Snipper de sjalotten in stukjes.
• Schil de aardappelen en snij ze in schijven van 1cm dik.
• Snij wortelen in schijfjes.
• Laat 1 el boter smelten in een brede braadpan. Bak de blinde vinken langs alle zijden mooi bruin. Kruid met peper en zout. Voeg de sjalotten het laatst toe en laat even meebakken.
• Schik de blinde vinken in het midden van de braadpan en verdeel de wortelen en de aardappelschijfjes er rond. Leng aan met de porto en de kalfsfond (de groenten moeten bijna volledig onder het vocht staan, voeg eventueel nog een beetje kalfsfond toe).
• Strooi er de rozijnen en de dennenboompitten over en kruid met kruidentuiltje. Breng aan de kook, dek af en laat op een matig vuur gedurende 15 tot 20 min sudderen.
• Bind met instantsausbinder en laat even goed doorkoken.
• Versier met peterselie en dien onmiddellijk op.

(recept uit ‘Lekker en snel – Inspiratie voor elke dag’ van Colruyt)

Ovenschotel met paprika’s

Ingrediënten:

• 1 kg  bijna gaar gekookte aardappelen in schijfjes
• 600 g gehakt
• 1 rode ui
• 3 paprika’s in stukken gesneden
• 1 potje Boursin Cuisine Drie pepers
• 1 dl melk

Werkwijze:

• Bak het gehakt samen met de ui en de paprika
• Leg de aardappelschijfjes in een ingevette ovenschaal met het gehakt erop
• Roer Boursin Cuisine los met 1 dl melk en schenk dit over het gehakt
• Zet 15 min in een oven van 200°C

(recept van Boursin Cuisine)

Spaanse tomatentaart met chorizo

Overlaatst hadden we vrienden op bezoek en we besloten er een quicheavondje van te maken: quiche met prei en spekjes, quiche met zalm en broccoli en deze overheerlijke Spaanse tomatentaart met chorizo!

Benodigdheden:

• 1 vel bladerdeeg
• chorizo (worst, niet in plakjes)
• tomaten
• ui
• peterselie
• 3 eieren
• 2 dl room
• eventueel wat kaas

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de Chorizo in dunne schijfjes (1 a 2 mm) en daarna in stukjes van ongeveer 1 a 2 cm groot.
• Snipper de ui.
• Bak de chorizo in een pan (geen vetstof nodig), en voeg na enkel minuten de ui toe, verlaag het vuur.
• Breek de eieren in een kom, voeg de room toe, de gehakte peterselie en flink peper en zout. Klop het geheel tot een homogeen mengsel.
• Rol de bladerdeeg uit over een taartvorm. Drapeer het deeg netjes langs de zijkant van de vorm, en snijd het overtollige stukje weg.
• Schep de chorizo met ui in de taartvorm, giet de eieren met room erover. Snijd de tomaten in schijfjes van 0.5 cm dik, en schik ze er bovenop.
• Nogmaals wat peper op de tomaten, en een scheutje olijfolie. Strooi er eventueel wat kaas over.
• Bak 35 minuten in een oven van 200°C.
• Smullen maar! Lekker met een frisse salade.

Varkensfinettes met tomatenrisotto

Benodigdheden:

• 800 g finettes van varkensvlees
• 200 g risotto
• 4 tomaten
• 12 gedroogde tomaten
• 200 g doperwtjes (uit blik)
• 1 sjalot
• 4 à 6 el Grangusto oude Italiaanse gemalen kaas
• 4 dl kippenbouillon
• 4 el olijfolie
• 2 à 3 el oregano of basilicum
• 1 capsule saffraan
• peper, zout

Werkwijze:

• Pel de tomaten en verwijder de pitjes. Snij het vruchtvlees in blokjes.
• Snij de gedroogde tomaten in heel kleine stukjes.
• Laat de doperwtjes uitlekken.
• Snipper de sjalot fijn.
• Verhit 1 el olijfolie in een kookpot en stoof er de gesnipperde sjalot in. Doe er de risotto bij en roer om tot hij glazig ziet.
• Giet er 1/3 de van de kippenbouillon bij, voeg de saffraan toe en roer om. Laat op een zacht vuurtje afgedekt sudderen. Laat de risotto in totaal 25 à 30 min garen en voeg intussen geleidelijk de rest van de bouillon toe. Roer zo weinig mogelijk om.
• Voeg de doperwtjes en de tomatenstukjes toe, schep voorzichtig om en laat nog even zacht verwarmen. Roer er tenslotte de gemalen kaas door.
• Ondertussen bereid u de varkensfinettes. Verhit 3 el olijfolie in een wok en kleur de stukjes vlees al roerende gedurende enkele minuten. Kruid met peper en zout. Voeg stukjes gedroogde tomaat toe en kruid met oregano.
• Schep de risotto in het midden van de borden en serveer daarrond een kransje van de varkensfinettes.

(recept van Colruyt)

Gebakken varkenslapjes met appeltjes in cider

Benodigdheden:

• 4 varkenslapjes
• 1 appel (ik heb drie appels gebruikt)
• bruine suiker
• 1 dl cider
• 1 kl mosterd
• 1,5 dl room
• 1/2 kl gedroogde salie
• sap van 1/2 citroen
• vetstof, peper, zout

Werkwijze:

• Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in schijfjes.
• Bestrooi de appelschijfjes met bruine suiker en bak ze goudbruin in vetstof.
• Bak intussen in een andere pan de varkenslapjes gaar en kruid met peper en zout. Haal ze uit de pan.
• Roer het bakvet los met de cider, breng aan de kook en laat even inkoken.
• Voeg de mosterd, room en gedroogde salie toe en laat nog eens goed doorkoken.
• Doe de appelschijfjes in de saus. Breng op smaak met citroensap.

(recept uit Koken voor Starters van KAV-Praktische School)

Boerentortilla

Benodigdheden:

• 500 g aardappelen
• 100 g sperziebonen
• 2 uien
• 100 g erwten
• 50 g ham
• 50 g chorizo
• 6 eieren
• olijfolie, peper, zout

Werkwijze:

• Schil en was de aardappelen. Was de sperziebonen. Pel de uien en snijd ze in reepjes. Snijd de ham en de chorizo in stukken.
• Kook de aardappelen beetgaar in lichtgezouten kokend water, giet ze af en snijd ze vervolgens in partjes.
• Kook ook de sperziebonen en de erwten gaar in kokend water.
• Stoof de uien glazig in hete olijfolie.
• Voeg er de bonen, erwtjes, ham en chorizo bij en laat even stoven.
• Doe er de aardappelpartjes bij.
• Klop de eieren los en giet ze over het groentemengsel. Kruid met peper en zout.
• Laat de eieren zachtjes aan stollen en lichtjes kleuren. Plaats een deksel op de pan zodat de bovenkant ook kan drogen.
• Snijd voor het opdienen in punten.

(recept uit Koken voor Starters van KAV-Praktische School)

Chorizo met kikkererwten en tomaat

Benodigdheden:

• 200 g chorizo, in schijfjes gesneden
• 400 g kikkererwten (uitgelekt, uit blik)
• kerstomaten
• platte peterselie
• eventueel gerookte paprika

Werkwijze:

Roerbak de chorizo in een pan met olijfolie tot de schijfjes bruin zien. Doe er de kikkererwten en eventueel de paprika bij en laat 2 min. mee koken. Breng op smaak met peper en zout en voeg de halve kerstomaatjes en de platte peterselie toe.

Voilà, simpeler kan het niet! Slechts vijf ingrediënten en klaar in 10 min!

(recept van thestonesoup.com)

UPDATE: thestonesoup.com biedt nu gratis een prachtig e-book aan: 97 pagina’s vol met prachtige foto’s en recepten met 5 ingrediënten en klaar in 10 min! Zeker de moeite om te downloaden!

Worst met preistoemp

Ingrediënten:

• 4 worsten
• 800 g aardappelen
• 4 preistengels
• 1 teentje knoflook
• 2 dl groentebouillon
• 3 el boter

Werkwijze:

• Snij de preistengels fijn en snipper het teentje knoflook.
• Kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water gedurende 20 min. Giet af en plet met een pureestamper.
• Smelt 2 el boter in een kookpot en stoof de knoflook glazig.
• Voeg de stukjes prei toe en stoof al roerend gedurende 5 min. Overgiet met de bouillon. Laat zachtjes sudderen tot de prei gaar is. Giet af en meng de prei met de aardappelen.
• Bak de worsten.
• Haal de worsten uit de pan. Giet 1/2 dl water in de braadpan en schraap de braadresten los.
• Plaats een worstje op elk bord. Maak een torentje van de preipuree en lepel er de saus over.

(recept uit het Colruyt-kookboek ‘Lekkere gezinskeuken’)

Gehakt met rozijntjes en kikkererwten

Benodigdheden:

500 g gehakt
50 g rozijntjes
1 middelgroot blik kikkererwten
1 ui
1 teentje knoflook
boter of olie
25 g pijnboompitten
1 el witte wijnazijn (of balsamico)
bladpeterselie
peper en zout

Werkwijze:

-Laat de rozijntjes 15 min weken in een kopje lauw water. Pel de ui en de knoflook, snipper ze fijn. Laat de kikkererwten uitlekken. Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

-Roerbak de ui en de knoflook 1 min in hete boter of olie.  Doe er het gehakt bij en laat het rul bakken. Schep het voortdurend om. Voeg er de pijnboompitten en de rozijntjes aan toe. Kruid met een beetje peper en zout. Schep goed om.

-Doe er de kikkererwten bij en breng op smaak met witte wijnazijn. Laat 3 min goed doorwarmen. Werk af met rijkelijk veel gehakte bladpeterselie.

(recept uit Libelle)