Hapje met ham, tomaat en mozzarella

Het recept vind je bij Meersmaak.

Stoofpotje van blinde vinken met worteltjes

Ingrediënten:

• 6 à 8 blinde vinken
• 500 g wortelen
• 4 middelgrote aardappelen
• 2 sjalotten
• 2 el donkere rozijnen
• 2 el dennenboompitten
• 1 dl rode porto
• 2,5 dl kalfsfond
• 1 el boter
• 2 koffielepel kruidentuiltje
• instantsausbinder
• peper, zout

Werkwijze:

• Snipper de sjalotten in stukjes.
• Schil de aardappelen en snij ze in schijven van 1cm dik.
• Snij wortelen in schijfjes.
• Laat 1 el boter smelten in een brede braadpan. Bak de blinde vinken langs alle zijden mooi bruin. Kruid met peper en zout. Voeg de sjalotten het laatst toe en laat even meebakken.
• Schik de blinde vinken in het midden van de braadpan en verdeel de wortelen en de aardappelschijfjes er rond. Leng aan met de porto en de kalfsfond (de groenten moeten bijna volledig onder het vocht staan, voeg eventueel nog een beetje kalfsfond toe).
• Strooi er de rozijnen en de dennenboompitten over en kruid met kruidentuiltje. Breng aan de kook, dek af en laat op een matig vuur gedurende 15 tot 20 min sudderen.
• Bind met instantsausbinder en laat even goed doorkoken.
• Versier met peterselie en dien onmiddellijk op.

(recept uit ‘Lekker en snel – Inspiratie voor elke dag’ van Colruyt)