Homemade lasagne

Lasagne zelf maken vergt wel wat werk, maar het loont zeker en vast de moeite!

Ikzelf probeerde het recept van Dagelijkse Kost en het was supergeslaagd. Dit komt hier zeker en vast nog op tafel!

Het recept vind je hier.

Farfalle met Knacki

Ingrediënten:

• 6 Knacki van Herta
• 350 g vlinderpasta
• 2 grote wortelen
• 1 ui
• 1 pak passata (500g)
• 2 el olijfolie
• 1 afgestreken el gedroogde oregano
• verse basilicum
• peper, zout
• geraspte kaas

Werkwijze:

• Schraap de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de ui fijn. Fruit ze samen 5 min in de olie in een grote koekepan.
• Strooi de oregano over de wortel en de ui en giet de passata erbij. Laat alles 15 min sudderen op een zacht vuurtje.
• Kook intussen de pasta ‘al dente’.
• Snijd de Knacki in rondjes, doe ze bij de saus en laat die nog 2 min verder sudderen. Kruid met peper en zout en voeg de gehakte basilicum toe.
• Giet de saus over de pasta, roer goed en serveer het gerecht onmiddellijk, met geraspte kaas erbij.

 

Spaghetti met meesterham en champignons

Ingrediënten:

• 400 g spaghetti
• 2 sneden hoeveham Meesterlyck van 1 cm dik (ik vond dat bij ons niet, dus ik heb dunne schelletjes genomen)
• 250 g champignons
• 2 tomaten
• 1 ui
• 250 ml Boursin Cuisine tomaat en mediterrane kruiden of 3 pepers
• 1 dl room
• 2 el olijfolie
• peper, zout

Werkwijze:

• Snipper de ui fijn. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in kleine blokjes.
• Snij de champignons in kleine stukjes. Snij de ham in blokjes of reepjes.
• Kook de spaghetti gaar in lichtgezouten water en giet af.
• Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui glazig. Voeg de champignons toe en roerbak 3 min.
• Voeg de tomatenblokjes en de ham toe.
• Voeg de Boursin Cuisine en de room toe. Roer tot de Boursin mooi gesmolten is. Kruid eventueel bij met peper en zout.
• Meng de spaghetti met de saus.
• Serveer of onmiddellijk of doe de spaghetti in een ovenschotel, bestrooi met wat geraspte kaas en zet enkele min onder de grill van de oven.

(recept van Colruyt)

 

Macaroni met kaas en hesp

Een lekkere klassieker!

Benodigdheden:

• 500 g macaroni
• 200 g hamblokjes
• 1 ui
• 60 g boter
• 2 el bloem
• 400 ml melk
• 100 ml room
• 200 g geraspte cheddar

Werkwijze:

• Kook de macaroni beetgaar in gezouten water.
• Snipper de ui en stoof even aan in boter. Roer er de bloem door en laat even sudderen. Giet er al roerend de room en de melk bij. Laat indikken en 3 minuten doorkoken. Roer er tenslotte de ham door.
• Meng de macaroni met de saus en doe in een ovenschaal. Bestrooi met de kaas en zet 15 à 20 minuten in de op 200°C voorverwarmde oven.

Penne met gebakken kipblokjes, broccoli en amandelen

Nog eentje uit het boek ‘Koken voor starters’ van de KAV.

Benodigdheden:

1 dubbele kipfilet
2 teentjes knoflook
1 onbehandelde citroen
2 stronken broccoli
400 g penne
1/2 kop amandelschilfers
olijfolie
peper, zout

Werkwijze:

• Snijd de kipfilet in reepjes.
• Pel de knoflook en snipper hem fijn. Was de citroen en rasp wat citroenschil.
• Maak een marinade met olijfolie, knoflook, citroenrasp, peper en zout. Leg de kippenreepjes erin gedurende 10 minuten.
• Snijd de broccoliroosjes los en was ze. Kook ze gedurende 3 min.
• Kook de penne beetgaar in lichtgezouten kokend water met een scheutje olie.
• Rooster de amandelschilfers in een droge pan.
• Laat de kippenstukjes uitlekken en bak ze in olijfolie gaar.
• Voeg de broccoliroosjes en de penne toe. Kruid met peper en zout.
• Giet de marinade over de pasta en strooi de amandelschilfertjes erover.

Pizza met courgette, mozzarella en munt

Tegenwoordig maak ik vaak zelf pizza’s. Omdat ik meestal dezelfde pizza maak, ging ik op zoek naar andere receptjes. Het recept voor deze pizza kwam ik tegen op Brutsellog.

Ik neem hier het recept even over:

Ingrediënten: 1 kant-en-klare pizzabodem met tomatenbodem (bij ons verkopen ze die niet, ik heb een gewone pizzabodem besmeerd met tomatensaus), 1 courgette, mozzarella, munt, geraspte kaas

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg het pizzadeeg op de bakplaat en bestrijk met de tomatensaus. Snij met een dunschiller 1 courgette in linten en doe dit op de pizza. Doe er stukjes mozzarella over. Bestrooi met fijngehakte munt en geraspte kaas.  Zet de pizza ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Pasta basta

Eindelijk nog eens een hoofdgerecht en niets zoets. Als ik in een tijdschrift een leuk receptje vind, scheur ik het er altijd uit, al die receptjes bewaar ik dan een map. Ik kan jullie verzekeren, het is intussen een hele dikke map geworden! Toch grijp ik er veel te weinig naar terug, deze keer echter wel en het is een pastarecept geworden uit de Libelle.

Benodigdheden:

500 g penne (ik gebruik wel minder)
250 g spekreepjes
150 g diepvriesdoperwtjes
250 g champignons
2,5 dl lichte room
1 el geconcentreerde tomatenpuree
olijfolie
gedroogde oregano
peper en zout

Werkwijze:

1. Snij de champignons in fijne plakjes.
2. Laat de spekreepjes knapperig bakken in een scheutje olijfolie, in een pan met antiaanbaklaag. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Giet het spekvet weg en roerbak in dezelfde pan, in een scheutje olijfolie, de champignons 1 minuut. Doe er de erwtjes en de room bij. Voeg er de tomatenpuree aan toe en roer glad. Laat 2 min zacht koken.
4. Doe er de spekjes weer bij. Kruid met oregano, peper en zout. Laat nog een paar min goed doorwarmen.
5. Kook de penne beetgaar en gezouten water. Giet ze af. Vermeng ze met de saus en serveer.

Gyros met zuiderse groentepasta

Ingrediënten

- 1 kg gyros (Colruyt-beenhouwerij of Colruyt-diepvriesvlees)
- 700 g mediterrane groentemix (diepvries, Ringis)
- 300 g risone (rijstvormige pasta, Pasta Zara)
- 10-tal ontpitte olijven (groen of zwart naar keuze)
- 2 eetl. olijfolie
- 2 bouillonketeltjes van vlees (Knorr)
- 1 mespunt paprikapoeder (Topaz)
- peper en zout

Voorbereiding
- Snij de olijven in schijfjes.
- Als u diepvriesvlees gebruikt, laat u het ontdooien.
Bereiding (20 min.)
1. Roerbak de gyros in de wok zonder vetstof op een matig vuur gedurende 15 à 20 min.
2. Breng intussen 2 L water aan de kook met 2 bouillonketeltjes.
3. Doe er de risone in en laat 11 à 13 min. koken. Giet af.
4. Bereid intussen ook de groenten: verhit de olijfolie in een kookpot, doe er de diepgevroren groentemix in. Stoof even al roerend. Zet het vuur lager en laat 5 à 8 min. sudderen.
5. Meng de risone door de gestoofde groenten, voeg de olijfschijfjes toe en kruid met paprikapoeder, peper en zout.

Afwerking
Schep de gyros in het midden van de borden en schik de zuiderse groentepasta eromheen.

(recept en foto van Colruyt)

Pizza Amore

Er gaat toch echt niks boven zelfgemaakte pizza. Als je het pizzadeeg niet zelf maakt, is het bovendien bijna geen werk en de pizza smaakt zoveel lekkerder.

Werkwijze:

Leg een vel pizzadeeg in een ronde taartvorm. Prik er met een vork gaatjes in. Beleg de bodem dunnetjes met tomatensaus. Als ik in de weeg spaghettisaus of zo maak, dan vries ik vaak een kleine portie apart in voor de pizza. Daarna kan je de pizza naar hartelust beleggen. Wat ik er meestal op doe: salami of chorizo, gemarineerde tomaatjes (superlekker!), enkele paprikareepjes en champignons. Maar je kan hier echt alle kanten mee uit, kijk gewoon wat je nog in de koelkast of de diepvrier hebt liggen. Daarna een flinke laag geraspte kaas erover. Om te eindigen sprenkel je er nog wat olijfolie  en Italiaanse kruiden over. Ik gebruik meestal de olie van de gemarineerde tomaatjes,  zo heb je ook geen extra kruiden nodig.

Zo gaat de pizza in de voorverwarmde oven van 200°:

En na 20 min komt hij er zo uit:

Smullen maar!

Pastaschelpjes met een romige saus van spek en erwten

En vandaag nog een tweede receptje om het een beetje goed te maken dat ik zolang niets meer gepost heb. Het is een recept van Jamie Oliver en ik heb het gevonden op de blog ‘door een roze bril’, die iedere woensdag heeft uitgeroepen tot kinderkookdag, een bewonderenswaardig initiatief!

Ik neem hieronder even over hoe je het maakt:

“Wat heb je nodig:
- 5 (of meer als je graag vlees eet) plakken gerookt spek (in kleine stukjes gesneden)
- 400 g pastaschelpjes
- 300 g doperwtjes uit de diepvries
- potje light room
- bosje verse munt (blaadjes in stukjes hakken)
- 150 g parmezaanse kaas
- zout en peper

Hoe gemaakt:
Pasta koken. Ondertussen spekreepjes bakken, Als spekjes bruin zijn, erwtjes bijvoegen. Na ongeveer een minuut de room en munt toevoegen.
Pasta afgieten, saus door pasta roeren, parmezaanse kaas erdoor husselen.”