Wentelteefjes of verloren brood

Manlief is naar China voor zijn werk en dan beperken we het koken altijd tot een minimum, gisteren stond er verloren brood op het menu. Ik veronderstel dat iedereen dit wel kan maken, wil je toch een beschrijving, dan kan je hier terecht: http://www.dekooktips.com/recepten/wentelte.htm.

Ikzelf doe altijd wat kaneel bij het ei-melk mengsel en gisteren heb ik het geprobeerd met speculaaskruiden. Ook lekker!

Kokoskoekjes

Bij de herfstvakantie hoort koekjes bakken met de kinderen. Dit keer werden het kokoskoekjes. Het recept komt van Koekjesbakken.com.

Ingrediënten:

• 100 gram geraspte kokosnoot
• 155 gram bloem
• 115 gram boter
• 110 gram bruine suiker
• 100 gram witte suiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille extract
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout

Werkwijze:

• Oven voorverwarmen op 175 C.
• Meng de bloem, bakpoeder en zout en zet apart.
• In een andere kom, klop de boter, bruine suiker en witte suiker romig.
• Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop verder.
• Voeg nu geleidelijk het bloem mengsel toe en blijf kloppen met de mixer.
• Mix als laatste de geraspte kokosnoot onder het kokos koekjes deeg. Laat met een theelepel het kokos koekjes deeg op een bakpapier vallen, 5 to 7 cm van elkaar.
• Bak de kokos koekjes een 10  tot 13 tal minuten goudbruin: krokant van buiten en zacht van binnen.

Het oorspronkelijke recept vind je hier.

Warme appel met kaneel

Een heel simpel en gezond tussendoortje! Schil een appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in partjes of blokjes. Strooi er een beetje kaneel over en eventueel een beetje suiker. Zet eventjes in de microgolfoven. Eens wat anders dan een gewone appel uit het vuistje!

Taart!!!

Mijn zoon is enkele dagen geleden 9 jaar geworden! Proficiat, jongen! Ter gelegenheid van zijn verjaardag heb ik zelf twee taarten gebakken: een chocoladetaart en een bananentaart. Recepten volgen, maar ik wou jullie alvast doen watertanden met deze foto!

Tweekleurige koekjes met speculaas

Dit recept is afkomstig van Soezie. Bij ons waren de koekjes in een mum van tijd op!

Je neemt 150g Mix voor Speculaas (van Aveve) en 150g Mix voor Cookies. Deze bereid je zoals op de verpakking staat aangegeven. Laat beide mengsels 15 minuten bedekt met plastic afkoelen in de koelkast.

 Verdeel beide degen in twee stukken. Maak de vier stukken langwerpig met de handen. Zorg dat de deegstrengen even lang zijn, ongeveer 40 cm. Leg een donkere streng en een lichte streng naast mekaar. Bestrijk ze lichtjes met eiwit. Leg er de 2 resterende strengen op: licht op donker en donker op licht. Druk goed aan en rol een beetje, zodat de 4 strengen goed aan mekaar plakken. Bedek het geheel met plastic en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Snijd de rol in schijfjes van ongeveer 1 cm dik. Beleg een bakplaat met bakpapier en leg er de schijfjes op. Bak de koekjes goudbruin in 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C.

Croque choco banaan

Een leuke variant op de klassieke croque monsieur: croque met choco en banaan!

Foto: Karl Bruninx

Benodigdheden:

• 8 sneetjes toastbrood
• 2 bananen
• choco

Werkwijze:

• Besmeer alle sneetjes toastbrood langs 1 kant met choco.
• Snij de bananen in plakjes en verdeel de plakjes over 4 toastjes.
• Leg er de andere besmeerde toastjes bovenop en bak ze krokant in het croque-monsieurijzer.

Fluitjespap

Een paar weken geleden heb ik me volgend boek aangeschaft:

‘Koken voor Starters’ van de KAV-Praktische School. Het is echt een supergoed boek. Niet alleen voor echte starters, maar ik denk dat iedereen er wel zijn gading in kan vinden. Ik ben er alvast zeker van dat ik dit boek de komende jaren nog heel veel ga gebruiken. Er staan superveel receptjes in die ik heel graag wil uitproberen.

Het eerste dat ik uit het boek gemaakt heb, is ‘fluitjespap’. Het is eigenlijk een pudding met macaroni en rozijntjes. Ik weet het, voor sommige mensen (zoals mijn man) lijkt dit een vreselijke combinatie, maar ik ken het vanuit mijn jeugd. Mijn moeder maakte dit vroeger al wel eens klaar en ik wou toch eens kijken of ik het nog altijd zo lekker vond. En ja, hoor. Heerlijk. Eigenlijk past dit ook wel in de categorie ‘comfort food’, het is echt troostend eten.

Benodigdheden:

75 g macaroni
1 l melk
100 g suiker
2 el rozijnen
20 g vanillebloem (vanillepuddingpoeder)

Werkwijze:

• Kook de macaroni gaar in de melk.
• Voeg de suiker en de rozijnen toe.
• Vermeng de vanillebloem met een scheutje melk en roer dit tot een papje.
• Voeg dit toe aan de warme macaronimelk. Laat de pap even goed doorkoken.
• Giet in een kom of in aparte schaaltjes en laat afkoelen.

Donut toast of wentelteefjes à la Nigella

Foto van foodnetwork.com

Dit receptje hoort eigenlijk thuis in de categorie ‘comfort food’. Het is supersnel gemaakt, superlekker, maar ook supercalorierijk. Het recept is van Nigella Lawson en is eigenlijk een variant op wentelteefjes.

-Snijd een snee witbrood (niet te vers) in driehoeken.

-Meng 1 ei, 2 el melk, 2 tl vanille-essence in een bord. Laat het brood er eventjes goed in weken.

-Mix 150 g aardbeien, 4 el poedersuiker en een beetje citroensap.

-Verhit boter in een pan (+ een beetje olie) en bak het brood aan beide zijden lichtbruin.

-Doe 25 g suiker in een bord en wentel het brood erin.

-Doe wat van de zelfgemaakte aardbeienjam over het gebakken brood en dan is het smullen geblazen!

Aardbeienijs en bananen-softijs

De ijsmachine draait hier de laatste tijd op volle toeren. Hier nog twee lekkere ijsreceptjes.

Aardbeienijs

200 g verse aardbeien
90 g kristalsuiker
1 eierdooier
1 el citroensap
225 cc volle melk
100 cc slagroom

Was de aardbeien. Pureer ze samen met het citroensap, de suiker en de eierdooier.
Vermengt het aardbeienmengsel met de slagroom en de melk. Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is. Schakel de ijsmachine in en giet het mengsel in de koelkom.

Bananen-softijs

275 g rijpe bananen
110 g kristalsuiker
2 el citroensap
100 cc slagroom
250 cc volle melk

Pureer de bananen samen met de suiker en het citroensap. Roer de bananenpuree goed door de slagroom en de melk. Schakel de ijsmachine in op de stand voor softijs en giet het mengsel in de koelkom.

Smullen maar!

Muffin tin meal

Vorige week heb ik nog maar eens een muffin tin meal gemaakt voor de kinderen. Dat blijft toch altijd een enorm succes! Picknicken in het gras in de schaduw van een boom met allerlei lekkere hapjes, wat wil een kind nog meer! En het is zo simpel om te maken, gewoon je koelkast en wat kasten opentrekken en in 123 heb je een lekkere gevarieerde lunch gemaakt en je kinderen zijn er een poosje zoet mee.