Clafoutis met peren en amandelschilfers

Nog een heerlijk dessertje met peren!  Makkelijk om te maken en echt superlekker!

Recept van de clafoutis (Zesta.be)

De lekkerste chocomousse!

En nog voor mijn verjaardag, trakteerde ik op het werk met chocomousse in kleine potjes. Mijn collega’s vonden het om vingers en duimen bij af te likken!

Nodig:

• 6 eieren
• 2,5 dl room
• 150 g pure chocolade
• 6 el suiker

Werkwijze:

• Smelt de chocolade op zeer laag vermogen in de microgolfoven of au-bain-marie.
• Klop eierdooiers op met suiker en voeg bij de chocolade.
• Klop de room 3/4de op en klop de eiwitten tot sneeuw.
• Voeg dit alles voorzichtig bij de chocolade, doe in schaaltjes en zet in de koelkast.

 

Verjaardagstaart

Onlangs was het mijn verjaardag (weeral een jaartje dichter bij de 40… zucht) en ik had zin om zelf voor taart te zorgen, het werd de verjaardagstaart van Goe Gebakken! Ze was heel erg lekker, niet te zwaar, lekker luchtig en toch wel, al zeg ik het zelf, mooi om te zien!

Recept verjaardagstaart (Goe gebakken)

Zachte speculoos

Sint is in het land en dat vraagt om speculoos! Dit keer een superlekkere zachte speculoos.

Het recept is te vinden in het boek ‘Juliette’s speculoos‘, een echte aanrader als je van speculoos houdt!

 

Eton mess

Een supermakkelijk dessertje! Het is een traditioneel Engels dessert, dat werd geserveerd op de jaarlijkse cricketwedstrijd op Eton College.

Ingrediënten:

500 gram aardbeien, 2 theelepels suiker,5 dl slagroom,meringues

Bereiding:

De aardbeien schoon maken en fijnprakken in grove stukken.  Een paar achter houden voor garnering. Klop de slagroom met de suiker op. Verkruimel de meringue en spatel ze door het roommengsel. Verdeel in 4 glazen om en om laagjes meringueroom en de aardbeien. Garneer met de achter gehouden aardbeien.

Bron: Nigella Lawson

Worteltaart

Nog iets dat al heel lang op mijn verlanglijstje stond om eens zelf te maken en met al die worteltjes uit de tuin, leek me dit het geschikte moment. Je vindt heel wat recepten op het internet, maar hier vind je het recept dat ik heb uitgeprobeerd. Het is 100% meegevallen, echt superlekker!! Ga ik zeker nog eens maken!

Ingrediënten:

 

• 200 gramwortel
• 150 gram boter
• 250 gram kristal suiker
• eetlepel kaneel
• 2 eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• ongeveer 125 gram rozijnen
• walnoten, zoveel als je zelf wilt (heb ik er zelf uitgelaten)

Voor de glazuur:

• 100 gram roomkaas
• 125 gram poedersuiker
• 1 zakje vanille suiker
• 50 gram boter

Werkwijze:

• Verwarm de oven op 175 graden en vet ondertussen de springvorm in. (dit kan e.v.t ook met een beetje olie)
• Schil de wortels dun en rasp ze daarna zodat je kleine sliertjes wortels krijgt.
• Smelt 150 gram boter heel eventjes (10 sec) in de magnetron, zodat het boter zacht word.
• Meng de boter met de wortels, suiker, mes puntje zout, eetlepel kaneel tot een glad mengsel.
• Zeef daarna het bakmeel boven het mengsel en roer dit goed totdat je een mooi beslag hebt.
• Voeg daarna de rozijnen en walnoten toe en meng dit ook goed door je beslag.
• Doe het beslag in de springvorm en zet het in de oven voor 45 minuten.

Ondertussen kun je het glazuur voor boven op de taart maken.

• 50 gram boter ook weer eventjes laten smelten. Mix het dan goed met de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker.
• Als de taart klaar is laat hem dan 10 minuutjes afkoelen en breng daarna het glazuur op de taart.
• Zet hem dan 10 minuten in de koelkast zodat het glazuur wat harder wordt.

(bron: http://www.proud2bme.nl/Proud2Cook/Worteltaart)

Rabarbercrumble

De rabarber heeft het heel goed gedaan dit jaar. Na de rabarbertaart heb ik rabarbercrumble gemaakt. Het orginele recept vind je bij Solo.

Ingrediënten:

• 500 g rabarber
• 50 g boter
• 100 g bloem
• 1 zakje vanillesuiker
• 125 g suiker
• 1 snuifje kaneel

Werkwijze:

1. Voor de compote:: verwijder (zonodig) het blad van de rabarber en snij de stengels in stukken van 3 cm. Breng in een kleine pan 1 dl water aan de kook met 75 g suiker, roer de rabarber erdoor en laat de stukjes in 5-6 minuten gaar worden. Laat het vocht op hoog vuur inkoken tot het stroperig is, proef of de compote zoet genoeg is en laat het afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200°C. Smelt de boter en laat afkoelen. Roer in een kom bloem, suiker, vanillesuiker en kaneel door elkaar, giet de boter erbij en kneed tot een kruimeldeeg met de vingertoppen of een vork. Schep de rabarbercompote in 4 ovenvaste schaaltjes en strooi het kruimeldeeg erover. Zet de schaaltjes ca. 25 minuten in de oven tot het deeg lichtbruin is. Serveer lauwwarm of koud met geklopte room.

Cupcakes

Bij Aveve hebben ze nu een leuk nieuw assortiment Cake ‘n party. Je vindt er alles om cupcakes, taarten en koekjes mee te versieren. Heel erg leuk om te doen met kinderen! Een leuke tip dus voor de zomervakantie. Ze hebben ook een folder waarin alle stappen worden uitgelegd en waarin mooie voorbeeldjes worden gegeven. Wij hebben geëxperimenteerd met de cupcakes als traktatie op school voor de verjaardag van mijn dochter en ik moet zeggen dat ze er super uitzagen (en smaakten)!

 

Chocomoussetaart

Onlangs probeerde ik het recept voor chocomoussetaart van Aveve uit. Omdat je werkt met mixen, is het supersnel klaar. Het ziet er mooi uit en het is nog lekker ook! Ik neem hier even het receptje over:

Ingrediënten
Voor een taartvorm Ø 27 cm met losse bodem:Voor de taartbodem:

• 1 ronde bodem diepvriesbladerdeeg Ø 30 cm

Voor de banketbakkersroom:

• 100 g Mix voor banketbakkersroom
• 330 ml melk

Voor de chocomousse:

• 125 g Mix voor chocomousse (1 zakje)
• 200 ml melk

Voor de afwerking:

• chocoladeschilfers
• decoreerpoeder

Bereiding
Hoe ga je te werk? Laat het bladerdeeg volledig ontdooien. Verwarm de oven voor op 200° C. Vet de taartvorm in en beleg met de bladerdeegbodem. Prik er enkele keren met een vork in.Meng de Mix voor banketbakkersroom met de melk tot een gladde room. Strijk de banketbakkersroom uit over de bodem. Bak de taart eerst 20 minuten op 200° C, verlaag de temperatuur dan tot 180° C en laat nog 10 minuten bakken. Laat de taart afkoelen en neem ze uit de vorm.

Maak vervolgens chocomousse. Voeg de melk bij de mix en klop 5 minuten op de hoogste snelheid. Schep de chocomousse in een spuitzak en spuit de mousse gelijkmatig over de taart. Versier met chocoladeschilfers en decoreerpoeder.

Bananen Cupcakes

Op zoek naar een receptje met bananen, kwam ik het recept tegen van bananen cupcakes bij Brutsellog. Meteen uitgeprobeerd en ze zijn bijzonder lekker!

Ik herhaal hier het receptje even, het oorspronkelijke recept kan je hier lezen.

Ingrediënten: 250 gram boter, 250 gram suiker, 4 eieren, 250 gram bloem, 1 zakje vanillesuiker, 100 gram witte chocolade, 2 bananen

Mix 250 gram boter met 250 gram suiker tot een gladde massa. Voeg een voor een 4 eieren toe. Voeg daarna 250 gram bloem en vanillesuiker toe en mix dit goed door. Doe in de keukenmachine 100 gram witte chocolade en maak er kleine stukjes van. Snij 2 bananen in kleine plakjes. Meng de bananen en witte chocolade door het beslag. Doe in een muffinvorm papieren cakevormpjes en vul deze met het beslag. Zet de muffinvorm in de voorverwarmde oven op 160 graden (hetelucht) voor ongeveer 30 tot 35 minuten. Laat ze daarna goed afkoelen…