Nieuw project!

Ja, ‘k weet het, het is hier bijzonder stilletjes geweest de laatste tijd. Maar ik heb niet stilgezeten, hoor. Ik stel jullie, met lichte trots, mijn nieuwste project voor: www.yogathings.be: handgemaakte yoga spulletjes. Neem zeker eens een kijkje en kom regelmatig eens terug piepen, want ik zit nog boordevol ideetjes om het aanbod uit te breiden!

Zachte speculoos

Sint is in het land en dat vraagt om speculoos! Dit keer een superlekkere zachte speculoos.

Het recept is te vinden in het boek ‘Juliette’s speculoos‘, een echte aanrader als je van speculoos houdt!

 

Hapje met ham, tomaat en mozzarella

Het recept vind je bij Meersmaak.

Eton mess

Een supermakkelijk dessertje! Het is een traditioneel Engels dessert, dat werd geserveerd op de jaarlijkse cricketwedstrijd op Eton College.

Ingrediënten:

500 gram aardbeien, 2 theelepels suiker,5 dl slagroom,meringues

Bereiding:

De aardbeien schoon maken en fijnprakken in grove stukken.  Een paar achter houden voor garnering. Klop de slagroom met de suiker op. Verkruimel de meringue en spatel ze door het roommengsel. Verdeel in 4 glazen om en om laagjes meringueroom en de aardbeien. Garneer met de achter gehouden aardbeien.

Bron: Nigella Lawson

Worteltaart

Nog iets dat al heel lang op mijn verlanglijstje stond om eens zelf te maken en met al die worteltjes uit de tuin, leek me dit het geschikte moment. Je vindt heel wat recepten op het internet, maar hier vind je het recept dat ik heb uitgeprobeerd. Het is 100% meegevallen, echt superlekker!! Ga ik zeker nog eens maken!

Ingrediënten:

 

• 200 gramwortel
• 150 gram boter
• 250 gram kristal suiker
• eetlepel kaneel
• 2 eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• ongeveer 125 gram rozijnen
• walnoten, zoveel als je zelf wilt (heb ik er zelf uitgelaten)

Voor de glazuur:

• 100 gram roomkaas
• 125 gram poedersuiker
• 1 zakje vanille suiker
• 50 gram boter

Werkwijze:

• Verwarm de oven op 175 graden en vet ondertussen de springvorm in. (dit kan e.v.t ook met een beetje olie)
• Schil de wortels dun en rasp ze daarna zodat je kleine sliertjes wortels krijgt.
• Smelt 150 gram boter heel eventjes (10 sec) in de magnetron, zodat het boter zacht word.
• Meng de boter met de wortels, suiker, mes puntje zout, eetlepel kaneel tot een glad mengsel.
• Zeef daarna het bakmeel boven het mengsel en roer dit goed totdat je een mooi beslag hebt.
• Voeg daarna de rozijnen en walnoten toe en meng dit ook goed door je beslag.
• Doe het beslag in de springvorm en zet het in de oven voor 45 minuten.

Ondertussen kun je het glazuur voor boven op de taart maken.

• 50 gram boter ook weer eventjes laten smelten. Mix het dan goed met de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker.
• Als de taart klaar is laat hem dan 10 minuutjes afkoelen en breng daarna het glazuur op de taart.
• Zet hem dan 10 minuten in de koelkast zodat het glazuur wat harder wordt.

(bron: http://www.proud2bme.nl/Proud2Cook/Worteltaart)

Amandelmelk

Aangezien ik niet zo goed koemelk verdraag, ben ik al een tijdje aan het experimenteren met alternatieven, zoals amandelmelk en rijstmelk. Nu had ik al in blogland gezien dat je zelf amandelmelk kan maken en dat wilde ik wel eens uitproberen. Blijkt dat het nog heel simpel is ook!

Neem een kop amandelen en laat die een nachtje weken in drie koppen water. Spoel de amandelen af en doe ze in een blender. Voeg er drie koppen water aan toe en mix alles fijn. Vervolgens doe je alles in een zeefdoek en je knijpt die uit tot alleen nog amandelpulp overhoudt. Die amandelpulp kan je trouwens zelf nog drogen in de oven om dan te gebruiken in cakes,… maar dat heb ik zelf niet geprobeerd. Aan de melk die je overhoudt kan je nog wat extra smaak aan toevoegen, door het toevoegen van een koffielepeltje vanilleextract en een eetlepel honing of agavesiroop. Ik heb zelf 100 gr amandelen gebruikt en dat geeft de hoeveelheid melk die je op de foto ziet.

Rabarbersiroop

De oogst van de rabarber is bijna voorbij… Deze rabarbersiroop wilde ik al lang eens proberen. Het is makkelijk om te maken, ziet er mooi uit en is nog heel lekker ook!

Ik heb deze keer geen echt vast recept gevolgd. Ik heb rabarber in stukjes gesneden, dan opgezet in een kookpot met een beetje water en laten koken tot moes.

Daarna doe je het geheel door een zeef of een neteldoek om het sap op te vangen. Dit sap zet je nadien terug op het vuur en je voegt suiker toe naar eigen smaak. Nog even laten inkoken tot je een siroop krijgt, laten afkoelen en in een mooi flesje doen. Daarna aanlengen met (bruis)water, schenken over ijs,…

Rabarbercrumble

De rabarber heeft het heel goed gedaan dit jaar. Na de rabarbertaart heb ik rabarbercrumble gemaakt. Het orginele recept vind je bij Solo.

Ingrediënten:

• 500 g rabarber
• 50 g boter
• 100 g bloem
• 1 zakje vanillesuiker
• 125 g suiker
• 1 snuifje kaneel

Werkwijze:

1. Voor de compote:: verwijder (zonodig) het blad van de rabarber en snij de stengels in stukken van 3 cm. Breng in een kleine pan 1 dl water aan de kook met 75 g suiker, roer de rabarber erdoor en laat de stukjes in 5-6 minuten gaar worden. Laat het vocht op hoog vuur inkoken tot het stroperig is, proef of de compote zoet genoeg is en laat het afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200°C. Smelt de boter en laat afkoelen. Roer in een kom bloem, suiker, vanillesuiker en kaneel door elkaar, giet de boter erbij en kneed tot een kruimeldeeg met de vingertoppen of een vork. Schep de rabarbercompote in 4 ovenvaste schaaltjes en strooi het kruimeldeeg erover. Zet de schaaltjes ca. 25 minuten in de oven tot het deeg lichtbruin is. Serveer lauwwarm of koud met geklopte room.

Ratatouille

Na een vakantie in de Provence, mag dit recept voor ratatouille niet ontbreken. Ik heb het recept van de Kooktips gebruikt en het resultaat was heel lekker! Ik heb een deel in de diepvriezer gestoken, zodat we in de winter nog kunnen terugdenken aan de Provence.

 

Cupcakes

Bij Aveve hebben ze nu een leuk nieuw assortiment Cake ‘n party. Je vindt er alles om cupcakes, taarten en koekjes mee te versieren. Heel erg leuk om te doen met kinderen! Een leuke tip dus voor de zomervakantie. Ze hebben ook een folder waarin alle stappen worden uitgelegd en waarin mooie voorbeeldjes worden gegeven. Wij hebben geëxperimenteerd met de cupcakes als traktatie op school voor de verjaardag van mijn dochter en ik moet zeggen dat ze er super uitzagen (en smaakten)!